Broccoli

I broccoli surgelatie sono preparati a partire da infioriscenze conformi alle caratteristiche della specie Brassica oleracea var. italica.

Le rosette dei broccoli sono calibrate: 

• 20/40 mm
• 30/60 mm

Il calibro delle rosette è determinato misurando, con calibro a cursore, tutte le infiorescenze, considerando la misura minima ottenuta. Il 10 % (del peso) dei broccoli surgelati può essere ‘fuori misura'.

 

La purea di broccoli è pressata in una froma regolare. Le mini porzioni pesano tra i 20 e i 25 g.