Piselli

I piselli surgelati sono preparati a base di semi freschi e immaturi conformi alle caratteristiche della specie Pisum sativum L.

Il calibro dei piselli è definito partendo del diametro delle perforazioni circolari del vaglio, attraverso il quale passano i semi crudi. I piselli sono calibrati:

• Piselli extra fini 7,5 mm
• Piselli finissimi 8,2 mm
• Piselli dolci fini 9,3 mm
• Piselli dolci metà fini 10,2 mm

La purea di piselli è pressata in una froma regolare. Le mini porzioni pesano trai i 20 e i 25 g.